Apollo: State-of-the-art cooking and a party

Apollo: State-of-the-art cooking and a party autorstwa Frederika Bille Brahe to pierwsza książka kucharska poświęcona Apollo - restauracji mieszczącej się na dziedzińcu historycznej instytucji sztuki Kunsthal Charlottenborg w Kopenhadze. Wspólnie z szefem kuchni Yutą Kurahashim, Frederik prezentuje 104 przepisy w charakterystycznym dla Apollo stylu: radosnym, eleganckim i opartym na dialogu między kuchnią duńską a wpływami japońskimi, francuskimi i włoskimi. Dzięki barwnej palecie smaków i unikalnemu podejściu do „zielonej gastronomii”, Apollo stanowi kontynuację uwielbianej, kameralnej pozycji All the Stuff We Cooked oraz bestsellerowego Atelier September: A Place for Daytime Cooking. To idealna propozycja dla osób szukających inspiracji na wspólne kolacje z przyjaciółmi, ukazująca Frederika w jego najbardziej ekspresyjnym i otwartym na współpracę wydaniu.

Redakcją tomu zajęła się Jeni Porter, a wyjątkową atmosferę miejsca uwiecznił fotograf Nikolaj Møller. Książka nie tylko oferuje przepisy, ale także zgłębia historię grupy utalentowanych przyjaciół, którzy wspólnie stworzyli tę przestrzeń – jej tekstury, dzieła sztuki i klimat. Apollo to miejsce, w którym pyszne jedzenie, bliscy, muzyka, sztuka, design i wino spotykają się, przenikają i współgrają ze sobą. To po prostu naprawdę udane przyjęcie, którego nie chce się kończyć.

Frederik Bille Brahe to urodzony w Kopenhadze szef kuchni z doświadczeniem w świecie fine diningu, który kształcił się w Londynie i Paryżu, by następnie powrócić do domu i zrealizować marzenie o otwarciu wyjątkowej kawiarni, w której każdy czuje się jak wyczekiwany gość. W październiku 2013 roku otworzył Atelier September, które z czasem zyskało nowe lokalizacje w stolicy Danii i stało się fundamentem dla kolejnych przedsięwzięć, takich jak Apollo w Kunsthal Charlottenborg czy piekarnia Sofi w Berlinie. Jego pierwszy zbiór przepisów, All the Stuff We Cooked, odniósł natychmiastowy sukces, a kolejna publikacja, Atelier September: A place for daytime cooking, połączyła receptury z poetycką kroniką pierwszej dekady istnienia lokalu oraz dokumentacją jego osobistej filozofii kulinarnej i życiowej.